橡木桶的使用壽命很短，一般使用年限為三到五年，隨著(zhù)使用次數增多，橡木桶會(huì )漸漸失去其原有的橡木香氣，葡萄酒的酸性也會(huì )漸漸侵蝕橡木桶。二者相比，不銹鋼桶的使用壽命就長(cháng)得多了。

不銹鋼桶的容積一般較大，在釀造相同數量葡萄酒的情況下，不銹鋼桶比橡木桶更能節省購置成本，這也是部分酒廠(chǎng)選擇不銹鋼桶釀造葡萄酒的原因之一。同時(shí)，相比橡木桶為葡萄酒帶來(lái)橡木風(fēng)味的特點(diǎn)，有的釀酒師認為，不銹鋼桶無(wú)味中性，能很好保有釀酒葡萄原有的個(gè)性和特色風(fēng)味，所釀造出來(lái)的葡萄酒更為純粹自然。橡木桶和葡萄酒接觸的時(shí)機分為兩種，一種是在發(fā)酵完成之后裝入橡木桶，另一種是在橡木桶中發(fā)酵。江蘇本地法國橡木桶哪家質(zhì)量好

法國橡木包括無(wú)?；担≦uercus petraea）和夏櫟（Quercus robur）等，最早被發(fā)現于法國東部和中部地區。法國橡木種類(lèi)不少，總體上對葡萄酒的影響比較“輕柔”，其紋理比較緊密，會(huì )給葡萄酒帶來(lái)微妙的奶油味和焦糖味。美國橡木又稱(chēng)白櫟（Quercus alba），帶有豐富的半纖維素，經(jīng)過(guò)烘焙后會(huì )分解成木糖，進(jìn)而生成焦糖。美國橡木的內酯（Lactone）類(lèi)物質(zhì)比較豐富，因此其熱帶水果風(fēng)味比較突出；此外經(jīng)過(guò)美國橡木桶陳年的葡萄酒會(huì )傾向于擁有典型的香草或小茴香的味道。

煙臺特色法國橡木桶廠(chǎng)家直銷(xiāo)不同的橡木桶可提取的有效成分是不一樣的，這主要取決于橡木桶制作工藝中“培烤”的工藝。

美國橡木桶和法國橡木桶對葡萄酒的影響是不完全相同的，各有特色。

在年輕的紅葡萄酒中，美國橡木濃郁撲鼻的香草味道以及椰子香氣就顯得突出。如果過(guò)量，美國橡木就會(huì )帶有煙熏牡蠣或者鐵皮煙盒的氣味。就味覺(jué)方面而言，美國橡木的影響可以帶來(lái)潤滑的奶油口味。

法國橡木的香氣不是那么濃郁，它可以帶來(lái)香草、野味、巧克力和香甜的風(fēng)味。兩種橡木都能給葡萄酒增添炭燒氣息，這取決于橡木桶的制造工藝。如果葡萄酒的主要發(fā)酵或者乳酸發(fā)酵是在橡木桶里進(jìn)行的，兩種橡木都能帶來(lái)研磨的咖啡風(fēng)味。

橡木對葡萄酒的影響

橡木對葡萄酒的作用有很多，主要體現在對單寧和香氣的影響上。不同種類(lèi)的橡木有著(zhù)不一樣的化學(xué)物質(zhì)，加上是否經(jīng)過(guò)烘焙、以及橡木桶內的氧氣含量等等因素，其對不同葡萄酒的作用也會(huì )有很大的不同。

一般來(lái)說(shuō)，橡木的以下化學(xué)物質(zhì)會(huì )對葡萄酒的風(fēng)味造成影響：

含有香草醛(Vanillin)的揮發(fā)性酚（Volatile phenols）會(huì )給葡萄酒帶來(lái)香草的香味；經(jīng)過(guò)烘焙的橡木桶還有糖醛（Furfural），給葡萄酒帶來(lái)一絲甜美的烘焙香氣；萜類(lèi)成分（Terpenes）則是單寧的主要來(lái)源；內酯（Lactone）類(lèi)物質(zhì)會(huì )產(chǎn)生“橡木味”以及某種熱帶水果風(fēng)味。除去保持滿(mǎn)桶儲存外，需要定期地對葡萄酒進(jìn)行品嘗。

橡木的種類(lèi)繁多

橡木是櫟屬植物，種類(lèi)繁多（超過(guò)400種），不過(guò)用于葡萄酒與烈酒的釀造的橡木則只有少數幾種：包括白櫟（Quercus alba）、無(wú)?；担≦uercus petraea）和夏櫟（Quercus robur）等。

東歐橡木日本橡木

俄羅斯、匈牙利、等地的橡木，會(huì )給葡萄酒帶來(lái)更加突出的單寧口感；而斯洛文尼亞、高加索地區的橡木對葡萄酒的影響則更加輕柔，單寧柔和而且甜味突出。值得注意的是，東歐橡木并不僅僅局限于在東歐地區使用，一些意大利葡萄酒也會(huì )使用斯洛文尼亞橡木所制成的橡木桶。日本橡木在葡萄酒釀造中的使用并不常見(jiàn)，更多見(jiàn)于釀造日本威士忌的過(guò)程之中。日本橡木比美國橡木含有更多的內酯類(lèi)物質(zhì)，其熱帶水果風(fēng)味會(huì )更加明顯。定期品嘗可以及時(shí)地發(fā)現問(wèn)題，如霉味、酸敗或其它異味等，還可以準確地預期葡萄酒的成熟日期。濟南批發(fā)法國橡木桶價(jià)錢(qián)

橡木儲酒歷史悠久，源遠流長(cháng)，至今己有近千年的歷史。江蘇本地法國橡木桶哪家質(zhì)量好

法國橡木是用于釀酒的傳統橡木類(lèi)型。這是最昂貴的選擇，售價(jià)為每桶800 - 3600美元(相比之下，美國橡木桶售價(jià)為每桶200 - 500美元)。法國橡木的顆粒比美國橡木更緊密，密度也更低，賦予香草、雪松和黃油威士忌的微妙味道。柔滑的單寧有助于葡萄酒的陳釀，但口感不會(huì )太硬。法國橡木還賦予葡萄酒一種不那么“橡木”的味道和香味，使得葡萄酒中橡木的任何特征都像緞子或絲綢一樣微妙、辛辣和光滑。

法國橡木桶由于其顆粒間距，可以重復使用數年，年復一年都具有相同的特性。對許多釀酒商來(lái)說(shuō)，這就是法國橡木值得投資的原因。江蘇本地法國橡木桶哪家質(zhì)量好

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